当初想在东莞搞个小餐馆，找设计公司这事儿，真是把我折腾得够呛。我也没想那么多，觉得不就是装修嘛找个差不多的公司画画图就行。结果一脚踩进去，才发现水深得很。

我先是上网扒拉，搜“东莞餐饮设计公司”，嚯，出来一大堆。看着都挺像回事儿，有的还说给什么大酒店、大工厂做过设计，什么“明门幼童”几万平米也搞过。听着是挺唬人，感觉特专业，经验丰富那种。

但问题来，我这小门小店的，跟人家大酒店能一样吗？我需要的是怎么把这几十平米弄得既好看，后厨用起来又顺手，还得符合各种乱七八糟的规定。那些做惯大项目的，能不能拉下身段，琢磨我这小麻雀的五脏六腑？我心里直打鼓。

后来我就实地去跑几家，聊聊。发现一个现象，很多公司是搞“工装”出身的，就是办公室、商场啥都接。你问他做没做过餐饮，他说做过。再细问，可能就做过个员工食堂，或者咖啡厅的门面。真正从头到尾，连厨房动线、排烟、消防细节都给你抠明白的，感觉真不多。

找对人的难处

有几家公司，设计师上来就跟我大谈特谈风格、概念，什么“侘寂风”、“工业风”，说得天花乱坠。我问他厨房怎么布局，排烟管道怎么走最省钱又合规，他就有点支支吾吾。这不行，餐厅不是光给客人看的，还得自己人用得舒服，效率高才行。

• 沟通费劲： 有些设计师感觉不太懂餐饮的运营，光想着好看，不考虑实际操作。比如台设计得贼漂亮，但服务员转身都费劲。
• 报价虚高： 有的报价单看着吓人，材料、人工都往高报。感觉是看我不太懂，想坑一笔。
• 经验匹配度低： 大部分公司展示的案例要么是高大上的酒楼，要么就是连锁快餐，跟我这种不大不小的特色餐馆类型，感觉总有点对不上。

那段时间真是搞得我头大，天天不是在见设计公司，就是在去见设计公司的路上。感觉就像大海捞针，想找个既懂设计美感，又明白餐饮经营实际难处的公司，太难。

怎么找到的？

说来也巧，后来是跟一个做厨房设备的老板聊天，他给我推荐一家相对小一点的工作室。他说这家老板自己以前也开过餐馆，后来才转行做设计的，比较懂行。我去聊聊，果然靠谱很多。他们没给我画大饼，反而先问我很多经营上的问题，比如我们主打什么菜系、预计多少客流、厨房几个人等等。出的初步方案，虽然没那么惊艳，但厨房布局、功能分区这些核心的东西，一看就是下过功夫琢磨的。

整个过程下来，我的体会就是：

找东莞的餐饮设计公司，别光看名气大不大，案例多不多。关键要看他们是不是真的专注做餐饮这块，是不是真的懂厨房，懂运营流程。多聊，多问细节，尤其是后厨和运营相关的，看他们是不是对答如流，是不是真的站在经营者的角度考虑问题。这比什么花里胡哨的效果图都重要。

反正这事儿算是告一段落，踩不少坑，也算积累点经验。希望我这点记录，能给后面想在东莞开餐厅的朋友提个醒。